月饼、廉盛月饼、月饼加工

      五仁月饼的做法：把所有干果仁烤熟，月饼加工，切碎放入大碗。各种果脯也切碎粒倒入碗中。混合均匀。加入玫瑰酱，月饼团购，白砂糖，水，酒和油，拌匀。倒入熟糯米粉，拌匀，揉成团。君之说放半小时，其实不放也没什么，五仁月饼，拌匀了就不会渗油。把馅料分割成24克一个的小球，面团分割成6克一个的剂子。把面皮按扁，包入馅料，收口搓圆。把面皮按扁，包入馅料，收口搓圆。               

在月饼模中装少许面粉，摇晃均匀，再倒出来。放入包好的小球，压出月饼花型。放在烤盘中，全部做好后，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟，月饼，定型后取出，刷蛋黄，再烤15-20分钟，表面金黄出炉。                          

      中国农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已经有了，酥油和糖作馅了。到了元代，相传人们曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动，杀死赶走蒙古“鞑子”。到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。